Operação FORNAX: ASAE suspende atividade de cinco padarias por incumprimentos graves de higiene e segurança
Em operação nacional, ASAE suspende cinco padarias e instaura 40 processos por falhas graves nas normas de higiene e segurança alimentar.
A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) efetuou, durante o mês de outubro, uma extensa operação de fiscalização a nível nacional, denominada Operação FORNAX. Esta ação teve como principal objetivo garantir que as indústrias de panificação e pastelaria cumpriam com os requisitos legais exigidos para o setor. A fiscalização incidiu sobre a qualidade das matérias-primas, a rotulagem correta e rastreabilidade dos produtos, bem como as condições de armazenamento e higiene nos espaços de produção e nas áreas de transporte de produtos.
Ao todo, foram inspecionados 86 operadores económicos, incluindo indústrias de panificação, estabelecimentos de venda, retalhistas e importadores. Como resultado, foram identificadas falhas graves nos requisitos gerais e específicos de higiene, levando à suspensão da atividade de cinco estabelecimentos localizados nos concelhos de Amadora, Braga, Covilhã, Mogadouro e Montalegre. Segundo a ASAE, entre as infrações mais comuns destacaram-se a falta de higiene nas cozinhas, copas e zonas de fabrico, bem como a ausência de processos baseados nos princípios do HACCP — um sistema fundamental para a gestão de segurança alimentar.
A operação resultou ainda na abertura de 40 processos de contraordenação, refletindo o compromisso da ASAE em garantir a segurança dos consumidores e o cumprimento rigoroso das normas de higiene no setor da panificação e pastelaria. As inspeções revelaram uma inobservância preocupante dos critérios de segurança alimentar, o que levou à aplicação de sanções significativas para os infratores.
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