Fórum Pensar Cozinha regressa a Sintra para debater os desafios da gastronomia
Quarta edição realiza-se a 18 de junho na Fábrica Pardal Monteiro, em Pero Pinheiro, reunindo chefs, investigadores e profissionais do setor.
O fórum Pensar Cozinha regressa para a sua 4.ª edição no próximo dia 18 de junho, na Fábrica Pardal Monteiro, em Pero Pinheiro, Sintra, integrado na final do Chefe do Ano 2026. A iniciativa tem entrada gratuita, mediante inscrição prévia, e destina-se a profissionais da restauração, estudantes e apreciadores de gastronomia.
Ao longo de um dia dedicado à reflexão e partilha de experiências, o evento promove debates, apresentações, entrevistas e demonstrações culinárias, abordando temas centrais para o presente e futuro da gastronomia portuguesa.
Entre os assuntos em destaque estarão os desafios associados ao reconhecimento gastronómico, a valorização dos territórios, a comunicação na restauração e as questões relacionadas com liderança e recursos humanos no setor.
O programa reúne alguns dos mais reconhecidos nomes da gastronomia nacional, entre os quais Alexandre Silva, João Sá, Afonso Dantas, Francisco Quintas, Angélica Salvador, Filipe Carvalho, João Viegas, Ana Caseiro e Luís Américo, bem como especialistas de áreas complementares, como a investigadora Olga Cavaleiro, a comunicadora Joana Barrios e Rita de La Blétière.
Um dos momentos mais aguardados será a gravação ao vivo do podcast “Falar de Boca Cheia”, conduzido por Paulo Amado e Alexandre Silva, além de várias demonstrações culinárias e sessões de degustação.
Durante a pausa para almoço, os participantes poderão provar criações dos chefs Ricardo Luz, Hugo Alves e Diogo Novais Pereira, vencedores de anteriores edições do concurso Chefe do Ano.
O evento acolherá ainda a entrega dos Prémios Gastronómicos de Sintra, na sua primeira edição, e do Prémio Armando Fernandes, distinção que reconhece personalidades ou instituições que se destacam na valorização da gastronomia portuguesa.
A sessão terminará com o anúncio do vencedor da 37.ª edição do Chefe do Ano, uma das mais prestigiadas competições gastronómicas nacionais.
Ficha do evento
- O quê: Fórum Pensar Cozinha 2026
- Quando: 18 de junho de 2026, das 10h00 às 16h30
- Onde: Fábrica Pardal Monteiro, Pero Pinheiro, Sintra
- Entrada: Gratuita, mediante inscrição prévia
- Inclui: Almoço e degustações
Organizado pelas Edições do Gosto, o Pensar Cozinha afirma-se como um espaço de debate e formação dedicado à evolução da gastronomia e da restauração em Portugal.
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