Bacalhau em destaque na 8.ª Semana Gastronómica de Alcochete
O concelho de Alcochete vai receber, de 14 a 23 de novembro, a 8ª edição da Semana Gastronómica de Alcochete, este ano dedicada ao bacalhau.
A iniciativa pretende valorizar o produto, reforçar a sua ligação histórica ao concelho e promover a restauração local.
«A relação de Alcochete com o bacalhau é antiga e profunda. Na época dos Descobrimentos, este peixe salgado tornou-se um dos principais alimentos das tripulações portuguesas, graças à sua capacidade de conservação durante longas viagens. Já no século XX, essa ligação intensificou-se.
Na década de 1920, os navios bacalhoeiros que partiam de Lisboa abasteciam-se com o sal das marinhas de Alcochete. Mais tarde, nos anos 1940, a instalação de secas de bacalhau no concelho consolidou a atividade como um importante setor económico local» explica o município.
Ao longo da semana, vários restaurantes do concelho vão apresentar ementas especiais que destacam a versatilidade desta iguaria.
Entre as receitas tradicionais encontram-se o bacalhau assado na brasa, o guisado com grão, a lapardana, as tibornas, os pastéis de bacalhau servidos com pão escuro e azeitonas, entre outras formas de confeção que preservam sabores locais e memórias coletivas.
Fonte: Câmara Municipal de Alcochete
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